Question

“Ao considerar que os alimentos ricos em glúten são também ricos em carboidratos, e que os benefícios da dieta livre de glúten estariam relacionados ao emagrecimento”. Elabore argumentos que os cientistas da área poderiam utilizar para explicar que o glúten não é vilão da alimentação, e que a dieta livre de glúten deve ser utilizada em casos específicos. Aproveite para discutir a digestão e a absorção do glúten.

Answer 1

O glúten é uma proteína muito energética presente em alguns alimentos, segundo pesquisadores não se deve fazer restrição dessa proteína por conta própria pois o glúten promove muitos benefícios ao organismo.

 Dentre os benefícios do glúten temos uma melhor absorção de vitaminas e minerais, melhor controle da glicemia e dos triglicerídios, melhora a flora intestinal. Vale salientar que o consumo de glúten deve ser associado a uma alimentação saudável.