Question

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos nos alimentos depende de uma série de fatores. Entre eles, estão os relacionados com as características próprias do alimento (intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (extrínsecos). Sobre os fatores que interferem no crescimento de microrganismos, considere as seguintes afirmações: I- a atividade de água é a medida do teor de água do alimento, ou seja, a sua % de umidade; II- quando a umidade relativa do ar é menor do que a atividade de água, há desidratação do alimento e redução na Aa final; III- concentrações de até 10% de CO2 no alimento podem retardar a sua deterioração. Estão corretas as proposições: Escolha uma: a. I, II, III b. II e III c. I e II d. apenas III. e. I e III

Answer 1

II e III  corrigido pelo ava

Answer 2

Resposta:

II e III

Explicação:

AVA