Question

Um ponto crítico de controle é qualquer passo em que os riscos possam ser evitados, eliminados ou reduzidos para níveis aceitáveis. São práticas e procedimentos que, se não for feito corretamente colocarão em risco a saúde de quem consumir o alimento. Por exemplo: cozinhar, refrigerar, reaquecer, etc.


De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça à associação da classificação dos pontos críticos de controle (PCCs) na coluna A com a coluna B. Note que a coluna B possui as denominações dos PCCs.



COLUNA A

COLUNA B

I. PCC1

1. Perigo prevenido

II. PCC2

2. Perigo eliminado

III. PCCe

3. Perigo não eliminado e não prevenido

IV. PCCp

4. Perigo eliminado ou prevenido

Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA.

Escolha uma:
a
I – 3; II – 1; III – 4; IV – 2.
b.
I – 3; II – 2; III – 4; IV – 1.
c.
I – 4; II – 2; III – 1; IV – 3. Incorreto
d.
I – 2; II – 1; III – 3; IV – 4.
e.
I – 4; II – 3; III – 2; IV – 1.

Answer 1

Resposta:

I – 4; II – 3; III – 2; IV – 1