Question

Quem nunca tentou preparar um ovo frito? O procedimento é bastante frequente entre aqueles que não sabe cozinhar nada mais, nem mesmo preparar macarrão miojo! Uma coisa curiosa, contudo, é causada pela mudança de cor e consistência da clara quando o ovo é aquecido: de incolor e semilíquida para semissólida e branca! Isso ocorre por que a clara é formada por proteínas, sendo que esse fenômeno é conhecido como

a) desnaturação
b) descarbonização
c) saponificação
d) dessalinização
e) peroxidação
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Answer 1

Resposta:

a) desnaturação protéica