Question

A portaria SVS/MS nº 326 de 30/07/1997 estabelece as normas para o transporte de alimentos industrializados. O controle ocorre por meio de monitoramento de temperatura, que deve ser mantida em um nível recomendado pelo produtor para que não comprometa a qualidade dos alimentos. Porém, o controle do órgão sobre os alimentos vai além daqueles que são industrializados. Os alimentos in natura — cujo estado de conservação é o mesmo de quando retirado da natureza — também são controlados. Tomando como base essas informações, analise as afirmativas a seguir: I - Os veículo devidamente equipados para o transporte de alimentos congelados devem manter uma temperatura máxima de 5° C e suportar uma elevação de temperatura do produto por períodos curtos, nunca superior a - 18° C. II - Existem riscos associados em alimentos como hortaliças, vegetais, carnes, ovos e leite, que durante o seu transporte, pois, exigem cuidados quanto a temperatura, ventilação ou refrigeração, condições de armazenagem (empilhamento), riscos de contaminação de origem química, física ou biológica decorrentes de impurezas ou fatores biológicos relacionados ao manuseio dos produtos. III - A carga perecível exige condições especiais de temperatura para manutenção de suas características orgânicas devido de sua composição de produtos passíveis de deterioração, segundo a Norma Técnica 14701 da ABNT. A respeito dessas afirmações, é correto afirmar que:

Answer 1

Resposta:

• e)  Somente as afirmativas II e III estão corretas.

Answer 2

Resposta:

Somente as afirmativas II e III estão corretas.

Explicação: