• Matéria: Química
  • Autor: tiago1987000
  • Perguntado 7 anos atrás

O cheiro de peixe cru por vezes é desagradável, o responsável pelo cheiro é a molécula gasosa chamada de metilamina (H3C-NH2​) que é gerada pela decomposição da proteína. Uma das formas de neutralizar o cheiro proveniente da metilamina é através do uso de vinagre (ácido acético).




Elaborado pela professora, 2020.



De acordo com o exposto, assinale a alternativa que melhor explica por que o vinagre diminui o cheiro de peixe:




Alternativas
Alternativa 1:
A amina reage com a base formando amida que não apresenta cheiro característico.

Alternativa 2:
O ácido acético é capaz de receber prótons para a metilamina modificando a molécula.

Alternativa 3:
A reação química entre o ácido acético e a amina promove a formação de moléculas de metilamina.

Alternativa 4:
O vinagre reage com a amina diminuindo a quantidade da metilamina responsável pelo cheiro do peixe.

Alternativa 5:
A reação química responsável pela diminuição do cheiro é H3CNH2 + H3CCOOH --> H3CNH3- + H3CCOO-.

Respostas

respondido por: Schweppes
4

Resposta:

A alternativa correta é a alternativa 5)

Explicação:

Olá!

Para resolvermos esse exercício devemos lembrar o que é um ácido e uma base de Bronsted-Lowry.

ácido de Bronsted-Lowry = espécie capaz de doar prótons

base de Bronsted-Lowry = espécie capaz de receber prótons

Sabendo disso, quando escrevermos a reação da metilamina e o ácido acético, temos que:

H₃C — NH₃ + H₃C — COOH H₃C — NH₄⁺ +  H₃C — COO

Segundo esta teoria, o NH₃ possui um caráter mais básico, que tende a querer o próton (H⁺) do ácido carboxílico para si. O motivo pelo qual isso acontece, é porque atua sobre o próton (H⁺) do grupo carboxílico um efeito indutivo doador de elétrons. Os átomos de oxigênio (O), devido a sua alta eletronegatividade, tende a puxar os elétrons do grupo carboxílico (COOH) para si, e quando isso acontece, o próton (H⁺) fica mais facilmente disponível para sofrer esse ataque, ou seja, ser retirado deste grupo.

Espero ter ajudado, abraços!

Álef Silva.


tiago1987000: obrigado Álef
Schweppes: por nada! se precisar, estamos aê ;)
tiago1987000: Aléf você poderia me ajudar nesta questão estou com duvidas. A qualidade da água na indústria de alimentos precisa passar por análises químicas periodicamente, para a detecção de substâncias que possam causar prejuízos ao processo, e a saúde humana e ambiental.

Elaborado pela professora, 2020.
tiago1987000: Alternativas
Alternativa 1:
A água destilada deve possuir cloro dissolvido.

Alternativa 2:
O termo água dura advêm da concentração de íons ferro e alumínio.

Alternativa 3:
A água residencial pode ser usada sem avaliações na indústria de alimentos.

Alternativa 4:
A dureza da água é definida principalmente pela concentração de íons cálcio e magnésio.

Alternativa 5:
A água que alimenta tanques de resfriamento deve apresentar dureza para prevenir incrustações.
tiago1987000: eu creio que seja a alternativa 4, mas estou em duvidas da 5 também
respondido por: rmlmn
0

Resposta:

Alternativa D

Explicação:

O odor de peixe é causado por um composto de fórmula CH3–NH2, chamado metilamina, proveniente da decomposição de certas proteínas do peixe. Este composto é uma base parecida com a amônia (NH3).

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