O cheiro de peixe cru por vezes é desagradável, o responsável pelo cheiro é a molécula gasosa chamada de metilamina (H3C-NH2) que é gerada pela decomposição da proteína. Uma das formas de neutralizar o cheiro proveniente da metilamina é através do uso de vinagre (ácido acético).
Elaborado pela professora, 2020.
De acordo com o exposto, assinale a alternativa que melhor explica por que o vinagre diminui o cheiro de peixe:
Alternativas
Alternativa 1:
A amina reage com a base formando amida que não apresenta cheiro característico.
Alternativa 2:
O ácido acético é capaz de receber prótons para a metilamina modificando a molécula.
Alternativa 3:
A reação química entre o ácido acético e a amina promove a formação de moléculas de metilamina.
Alternativa 4:
O vinagre reage com a amina diminuindo a quantidade da metilamina responsável pelo cheiro do peixe.
Alternativa 5:
A reação química responsável pela diminuição do cheiro é H3CNH2 + H3CCOOH --> H3CNH3- + H3CCOO-.
Respostas
Resposta:
A alternativa correta é a alternativa 5)
Explicação:
Olá!
Para resolvermos esse exercício devemos lembrar o que é um ácido e uma base de Bronsted-Lowry.
ácido de Bronsted-Lowry = espécie capaz de doar prótons
base de Bronsted-Lowry = espécie capaz de receber prótons
Sabendo disso, quando escrevermos a reação da metilamina e o ácido acético, temos que:
H₃C — NH₃ + H₃C — COOH ⇌ H₃C — NH₄⁺ + H₃C — COO⁻
Segundo esta teoria, o NH₃ possui um caráter mais básico, que tende a querer o próton (H⁺) do ácido carboxílico para si. O motivo pelo qual isso acontece, é porque atua sobre o próton (H⁺) do grupo carboxílico um efeito indutivo doador de elétrons. Os átomos de oxigênio (O), devido a sua alta eletronegatividade, tende a puxar os elétrons do grupo carboxílico (COOH) para si, e quando isso acontece, o próton (H⁺) fica mais facilmente disponível para sofrer esse ataque, ou seja, ser retirado deste grupo.
Espero ter ajudado, abraços!
Álef Silva.
Elaborado pela professora, 2020.
Alternativa 1:
A água destilada deve possuir cloro dissolvido.
Alternativa 2:
O termo água dura advêm da concentração de íons ferro e alumínio.
Alternativa 3:
A água residencial pode ser usada sem avaliações na indústria de alimentos.
Alternativa 4:
A dureza da água é definida principalmente pela concentração de íons cálcio e magnésio.
Alternativa 5:
A água que alimenta tanques de resfriamento deve apresentar dureza para prevenir incrustações.
Resposta:
Alternativa D
Explicação:
O odor de peixe é causado por um composto de fórmula CH3–NH2, chamado metilamina, proveniente da decomposição de certas proteínas do peixe. Este composto é uma base parecida com a amônia (NH3).