Question

qual a nessesidade do ser humano em produzir mapas​

Answer 1

Principalmente a capacidade de poder se localizar, dentro do espaço, é conhecer o espaço em que estão vivendo, para assim conseguir fazer coisas mais objetivamente, como por exemplo, traçar uma rota de um ponto ao outro, que é o que os aplicativos de mapas fazem.
Ps: E também para os Uber tentar se localizar (brincadeira, ajuda mas não é o principal motivo)