Question

Me ajudem!! As frutas, em geral, não se conservam adequadas ao consumo por muito tempo, mesmo quando acondicionadas em refrigeradores: a ação de microrganismos, como fungos e bactérias, sobre as substâncias orgânicas das frutas provoca o seu apodrecimento.O mesmo não acontece com frutas cristalizadas ou em compota, que se conservam por meses.
a) Explique por que as conservas açucaradas, ao contrário das frutas frescas, não sofrem o ataque de microrganismos?
b)Você conhece outro método de conservação de alimentos que tenha por base o mesmo fenômeno?

Answer 1

a) porque elas ficam dentro de vidros bem fechados e são cozidas
b) salgar e defumar a carne

Answer 2

a) porque através da adição de açúcar ocorre o processo de osmose e a água contida na fruta passa para o exterior, formando aquela calda que não é habitada pelos microorganismos devido à concentração do açúcar.
b) salga.