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A raiz tem função de fixação e absorção de água e sais minerais. Os principais tipos são: Raiz axial/pivotante - tem um eixo principal e bem desenvolvido e Raiz fasciculada/cabeleira - vários eixos ramificados.
Exemplos de raízes comestíveis são a batata-doce, cenoura, nabo, beterraba e aipim.
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