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A água é composta de dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio. Devido aos pares isolados do oxigênio e a repulsão eletrônica, ela possui uma estrutura molecular angular.
Como o oxigênio é mais eletronegativo que o hidrogênio, há um dipolo na molécula na direção do oxigênio, fazendo com que a mesma seja polar. Assim, por ela ser uma molécula pequena e conseguir formar interações intermoleculares como ligações de hidrogênio, dipolo-dipolo, ela consegue solubilizar a maioria das substâncias, sendo chamada de solvente universal.
Espero ter ajudado!
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