Question

sabemos que os alimentos preparados na panela de pressão ficam prontos em menor número de tempo que os alimentos preparados em panelas tradicionais, explique com os conceitos de estados físicos da matéria e suas mudanças de estados físicos interferem no resultado do seu cozimento?

Answer 1

A água ferve a 100°C numa panela comum. Quando usamos uma panela de pressão para cozinhar algum alimento a temperatura de ebulição da água aumenta então ela irá ferver a aproximadamente 120°C. Por isso os alimentos cozinham mais rápido: quanto maior a pressão maior será a temperatura de ebulição.