Observe a imagem do processo de produção do chocolate e responda as questões:
1- Quais Processos De Separação De Mistura Estão Envolvidos Na Produção Do Chocolate?
2- Na Produção Do Chocolate Há Processos Químicos De Separação De Misturas? Quais?
3- Que Outros Produtos Passam Por Processos De Produção Parecidos Com O Do Chocolate?
Respostas
1) Na separação entre a manteiga de cacau e o chocolate em pó ocorre a prensagem mecânica, que é um processo de separação de mistura envolvido na remoção do líquido de um sistema sólido que contém uma fração líquida. Este é um exemplo da separação de fase sólido-líquida.
Outro processo de separação de misturas encontrado é na fase de conchagem, onde a mistura é agitada tanto para sua homogeneização, quanto para o desprendimento de gases aprisionados na mistura e que alteram as propriedades da massa de chocolate final. Assim, pela agitação ocorre a separação da fase sólido-gasosa.
2) O único processo químico envolvido na produção do chocolate ocorre no início, na fase da torra ou torrefação. Nela, as sementes são aquecidas em temperatura controlada e ocorrem reações químicas entre os componentes presentes na semente que alteram sua composição química.
3) A fase inicial da produção do chocolate está baseada nos mesmos processos envolvidos na produção do café, pois os grãos do café também são inicialmente torrados e moídos.
Outros produtos que passam por processos de produção parecidos são aqueles que envolvem a prensagem mecânica para a obtenção de óleos vegetais. As azeitonas, por exemplo, passam pelo processo da prensagem para a obtenção do azeite de oliva.
Espero ter ajudado!