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A sua liberação é estimulada quando há presença de alimentos no estômago, por aumento de volume estomacal, alimentos ricos em proteínas e também o aumento do pH gástrico.
Explicação: A gastrina é um hormônio secretado pelas células G do estômago, células especializadas na secreção, e que tem por função aumentar a liberação de ácido clorídrico no estômago, aumentado a acidez do suco gástrico.
A importância se deve a sua composição, pois é feita de muco e enzimas que deverão completar a digestão dos alimentos.
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