Question

Colocar óleo na água para cozinhar macarrão evita que ele grude?

Cozinhar uma massa e colocar óleo na água de cozimento é uma antiga cultura, passada de geração em geração, e que poucas vezes é questionada. Partindo do princípio de que se coloca óleo na água para a massa não grudar (assim quem faz explica), precisamos entender primeiramente como é a cocção perfeita de um macarrão.

As massas em geral cozinham rapidamente, principalmente quando queremos ela “al dente”. O primeiro passo é a quantidade de água na panela que deve ser abundante, justamente para não deixar a massa grudar uma na outra (eliminando a necessidade do óleo). [...]

FRADE, Pedro. Colocar óleo na água para cozinhar macarrão evita que ele grude? Disponível em: . Acesso em: 09 fev. 2017.

Levando em consideração a polaridade das moléculas, o que classificaria a utilização do óleo no cozimento do macarrão como um mito?

(A)
O macarrão é polar, assim como a água; portanto, não se mistura com o óleo, que é uma molécula apolar.

(B)
O macarrão é apolar, assim como a água; portanto; não se mistura com o óleo, que é uma molécula polar.

(C)
A água e o óleo têm polaridades semelhantes, o que dificulta o contato do macarrão com o óleo.

(D)
A água e o óleo têm polaridades diferentes; portanto, o óleo não se dissolve em água e não tem contato com o macarrão.

(E)
A polaridade não justifica o fato de o macarrão não grudar, pois ele não se solubiliza na água e nem no óleo.

Answer 1

A alternativa correta será (E)  A polaridade não justifica o fato de o macarrão não grudar, pois ele não se solubiliza na água e nem no óleo.

O macarrão não se solubiliza na água e nem no óleo, por isso continua inteiro após o cozimento. O princípio para manter o macarrão solto no cozimento se baseia na utilização de um alto volume de água, evitando que o macarrão cozinhe grudado um no outro.

Portanto, a polaridade não é um fator relevante nesse caso. A água é uma molécula polar e o óleo uma molécula apolar, por conta dessa propriedade, não ocorre a mistura entre uma e outra (imiscíveis).

Espero ter ajudado!