Explique como o consumo de açaí ou de garapa pode transmitir a doença de chagas Como seria possível impedir essa via de transmissão ao consumir esses alimentos?
Respostas
Resposta:
Chagas é uma doença infecciosa causada por um protozoário (Trypanosoma cruzi), pode ser adquirido por meio do contato com as fezes do barbeiro, seja pela pele, seja via oral.
Explicação:
Estudos publicados na revista Advances in Food and Nutrition Research mostram que o protozoário é capaz de sobreviver na polpa da fruta tanto em temperatura ambiente como a 4°C, que é a temperatura média de uma geladeira, e até a menos 20°C, no açaí congelado.
Entre as principais recomendações para evitar a doença, está o uso da técnica conhecida como branqueamento. Primeiro é preciso passar o açai pela peneira para retirar a sujeita que até pode ser vista a olho nu. Depois ele passa por três lavagens e vai para o banqueamento, que é mergulhar o açaí em uma solução com hipoclorito de sódio em uma temperatura de 80º C, por cerca de dez segundos, aí enxaguamos várias vezes para retirar o cloro, resfriamos e só então processamos o açaí.
Resposta:
O protozoário que causa a doença é adquirido por meio das fezes do barbeiro em contato com o alimento. E nós podemos evitar que essa seja transmitida fazendo uma boa higienização para que saiam todas as bactérias.