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As vitaminas lipossolúveis incluem as vitaminas A, D, E e K. A bile é necessária para a absorção das vitaminas lipossolúveis. Como o organismo armazena vitaminas lipossolúveis, o excesso de ingestão (hipervitaminose) pode resultar em sintomas de toxicidade.
As vitaminas hidrossolúveis incluem as vitaminas B e C, que não dependem da bile para serem absorvidas, sendo que a maior parte não é armazenada pelo corpo. O excesso de vitaminas hidrossolúveis é geralmente excretado na urina. A excreção, todavia, não afasta a possibilidade de toxicidade, em resposta a uma megadosagem de vitaminas hidrossolúveis.
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