Question

As alterações responsáveis pela perda de qualidade dos alimentos são diversas, incluindo reações químicas e alterações microbiológicas e físicas. Segundo Azeredo et al. (2012), de acordo com sua estabilidade, os alimentos podem ser classificados em: perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis. Sobre a classificação dos alimentos de acordo com sua estabilidade, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Perecíveis.
II- Semiperecíveis.
III- Não perecíveis.

( ) São alimentos que se alteram rapidamente, a menos que sejam submetidos a processos de conservação.
( ) São alimentos que têm sua estabilidade aumentada pela utilização de técnicas de processamento, como os produtos cárneos defumados e queijos curados.
( ) São alimentos que podem ser estocados à temperatura ambiente por tempo prolongado, sem que haja crescimento microbiano suficiente para que ocorra deterioração.

Answer 1

Resposta:

( I ) São alimentos que se alteram rapidamente, a menos que sejam submetidos a processos de conservação.

(II) São alimentos que têm sua estabilidade aumentada pela utilização de técnicas de processamento, como os produtos cárneos defumados e queijos curados.

( III ) São alimentos que podem ser estocados à temperatura ambiente por tempo prolongado, sem que haja crescimento microbiano suficiente para que ocorra deterioração.

Espero ter ajudado