Question

LipídIos (do grego "lipos", gordura) são compostos de natureza química (compostos
orgânicos), são substâncias apolares sendo então solúveis em solventes orgânicos (éter
etílico, éter de petróleo, acetona, clorofórmio, benzenos e álcoois), e insolúveis em
água. Por serem solúveis em solventes orgânicos, as análises dos lipídios nos alimentos
baseia-se nesta propriedade de solubilidade em solventes. Os lipídios totais são obtidos
por extração com solventes (éter etílico, éter de petróleo, etc) seguida da remoção do
excesso do solvente empregado por destilação ou evaporação. A extração direta pelo
extrator de soxhlet (extração com solvente quente) é a técnica mais utilizada para a
determinação de lipídeos, após a remoção do solvente os lipídeos são quanticados por
pesagem. Em relação à determinação de lipídeos assinale a alternativa correta:

CONTADOR DE
TEMPO
Ácidos polares podem ser utilizados como solvente na determinação de lipídeos.
Somente podem ser utilizados solventes orgânicos para extração de lipídeos no método
de soxhlet.
Pode ser utilizada solução aquosa de cloreto de sódio para a extração dos lipídeos.
Não há uso de aquecimento na extração de lipídeos em alimentos no método de soxhlet.
A água pode ser utilizada como solvente na determinação de lipídeos.

Answer 1

Resposta:

Somente podem ser utilizados solventes orgânicos para extração de lipídios no método de soxhlet.

Correta!

Answer 2

Resposta:

Somente podem ser utilizados solventes orgânicos para extração de lipídios no método de soxhlet

Explicação:

Corrido pelo DNM