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Chama-se hidrólise da sacarose:
C12H22O11 + H2O => 2 C6H12O6
Forma duas moléculas de glicose.
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Como a solubilidade da sacarose em água é de 1970 g/L a 20.0 °C, podemos dizer que a essa temperatura temos uma mistura homogênea.
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