Question

O que é água livre, água ligada e água parcialmente ligada

Answer 1

Resposta:

Água nos Alimentos. Existem dois tipos de água nos alimentos: Água ligada (não disponível) => está ligada por forças físicas às macromoléculas (componentes não aquosos) dos alimentos; ... Atividade de água com valor igual a 1,00 significa água pura, ou seja, não existe a presença de nenhum nutriente.