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Os picos de açúcar no sangue ocorrem quando o açúcar presente no sangue sobe e, em seguida, cai drasticamente após as refeições. Isso é muito perigoso, e a curto prazo, pode causar letargia e fome. A longo prazo, o corpo pode não ser capaz de diminuir o açúcar de forma eficaz, podendo causar a diabetes. Picos de açúcar também podem fazer com que os vasos sanguíneos fiquem endurecidos e estreitos, aumentando as chances de ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.
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