Em uma determinada aula de Química sobre sistemas e fases, o professor perguntou para um aluno se um sorvete era um sistema homogêneo ou heterogêneo. O aluno respondeu: “se não tiver passas, é homogêneo!”...
JULGUE a resposta do aluno sobre as características de um sorvete comum.
Respostas
Resposta:
O aluno está certo em dizer que o sorvete com passas é um sistema heterogêneo.
Explicação:
Para responder essa pergunta precisamos entender o que é um sistema homogêneo, ou heterogêneo:
As misturas homogêneas são aquelas em que a dimensão média das partículas do disperso é inferior a 1 nanômetro e nas quais os átomos, moléculas ou íons estão interdispersos constituindo uma única fase (por exemplo, misturas de líquidos, gases, soluções, ligas).
As misturas heterogêneas são aquelas em que a dimensão média das partículas do disperso é superior a 1 micrômetro e são constituídas por mais de uma fase (por exemplo, suspensões, emulsões, aerossóis, nevoeiro, entre outros).
O sorvete é um caso à parte, considerando um sorvete de creme, então ele será uma emulsão de gordura, ar, gelo, açúcar, emulsificantes, corantes, acidulante, aromatizantes, etc, então caso o sorvete seja bem feito e não seja possível identificar estratificações, ou diferenças de cor, então podemos dizer que esse sorvete é homogêneo.
No entanto, um sorvete com passas certamente é heterogêneo pois as passas são corpos grandes e facilmente identificáveis do restante da mistura.
Conclusão: O aluno está certo em dizer que o sorvete com passas é um sistema heterogêneo.