1. Vimos que ao lavarmos as mãos com água e sabão ocorre uma reação que produz emulsão e espuma. Quais são as características destas duas dispersões coloidais?
2. Com certeza você já deve ter lavado alguma louça em sua vida, certo? É muito comum ter a sensação de que “quanto mais espuma, melhor é o sabão”. Pesquise em seu livro didático e/ou na internet se isso é verdade ou um mito e explique sua resposta.
Respostas
Respondendo a cada item do enunciado:
1 - A emulsão é caracterizada pela mistura homogênea de materiais líquidos que são conhecidos como disperso e dispersante. Neste caso, o exemplo mais claro, é a água misturada com sabão.
A espuma tem esse aspecto por ser caracterizada pela mistura entre gás e líquido (no caso, o gás é produzido por uma reação química).
2 - Embora seja esse o pensamento mais comum, o fato é que ele é mito. Geralmente quando ocorre a presença de espuma é porque se utilizou muito sabão de maneira desnecessária.
Resposta:
1.Emulsão é a mistura de dois líquidos imiscíveis, ou seja, que não se misturam. O exemplo
mais comumente utilizado é a água e o óleo: são líquidos que não se misturam, mas nós
podemos fazer uma mistura com eles! No caso da emulsão, por ser uma dispersão coloidal, nós
não conseguimos distinguir a olho nu quais são os líquidos, pois as partículas dispersas são
muito pequenas, em torno de 1 a 100 nanômetros.
Espuma é uma mistura de um gás disperso em meio sólido ou um gás disperso em meio líquido.
O chantili, por exemplo, é uma mistura de gás em meio líquido. Quando alguém “bate” a clara
do ovo está, na verdade, misturando o ar com o líquido da clara do ovo, formando uma espuma.
Da mesma forma que a emulsão, não conseguimos distinguir a olho nu as fases. Já uma espuma
sólida bastante comum em nosso dia a dia é a pipoca
2.Acabamos de verificar o que é uma espuma, certo? No caso da água e sabão, é uma mistura
de gás em meio líquido. Mas até que ponto podemos dizer que quanto mais espuma, maior é a
eficácia da limpeza? Bem, é importante que tenhamos em mente que estamos falando
especificamente do sabão, pois o detergente possui outras propriedades. Até certo ponto
podemos dizer que a espuma resultante da lavagem com água e sabão indica, sim, que o sabão
está limpando. Quando utilizamos uma água “dura”, ou seja, uma água que possui uma grande
quantidade de alguns cátions em meio aquoso, como o cálcio (Ca2+), o magnésio (Mg2+) e o
ferro (Fe2+), estes cátions impedem a formação de espuma e também diminuem a eficácia da
limpeza do sabão. É exatamente por isso que é tão difícil limpar os utensílios de cozinha com a
água do mar, que é rica em sais. A água dura basicamente bloqueia a ação emulsificante do
sabão, dificultando ou mesmo impedindo a retirada de gordura e a produção de espuma