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As proteínas se diferem entre essenciais e não essenciais. As essenciais são indispensáveis para o bom funcionamento do organismo, já as não essenciais não são tão importantes para o funcionamento do organismo. Existem proteínas que são naturalmente produzidas pelo nosso corpo e outras que devemos ingeri-las. Proteínas são macromoléculas constituídas por aminoácidos. Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio e grupos de ácidos carboxílicos e amina.
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