Question

4. (UNESP) A liofilização é um processo de desidratação de alimentos que, além de evitar que seus nutrientes saiam junto com a água, diminui bastante sua massa e seu volume, facilitando o armazenamento e o transporte. Alimentos liofilizados também têm seus prazos de validade aumentados, sem perder características como aroma e sabor.O processo de liofilização segue as seguintes etapas: (1. O alimento é resfriado até temperaturas abaixo de 0 °C, para que a água contida nele seja solidificada. (2. Em câmaras especiais, sob baixíssima pressão (menores do que 0,006 atm), a temperatura do alimento é elevada, fazendo com que a água sólida seja sublimada. Dessa forma, a água sai do alimento sem romper suas estruturas moleculares, evitando perdas de proteínas e vitaminas. O gráfico mostra parte do diagrama de fases da água e cinco processos de mudança de fase, representados pelas setas numeradas de 1 a 5. ******** A alternativa que melhor representa as etapas do processo de liofilização, na ordem descrita, é:
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a) 4 e 1.
b) 2 e 1.
c) 2 e 3.
d) 1 e 3.
e) 5 e 3.

Answer 1

Resposta:

ALTERNATIVA C: 2 E 3

Explicação:

FIZ NO CLASS E DEU COMO CORRETO ;)