Matéria: Biologia
Autor: euclidesmonteiro52
Perguntado 6 anos atrás

oque é um agente emulsificante

Respostas

respondido por: thay4977

Resposta:

Os agentes emulsificantes (ou surfactantes) são substâncias adicionadas às emulsões para aumentar a sua estabilidade cinética tornando-as razoavelmente estáveis e homogêneas. Um exemplo de alimento emulsionado é a maionese, na qual a gema de ovo contém o fosfolipídeo lecitina que estabiliza a emulsão do azeite na água

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