Question

os cozinheiros costumam acrescentar um pouco de açúcar branco refinado ao molho de tomate,supostamente para "diminuir sua acidez".quimicamente,isso é correto? justifique.

Answer 1

Para que o açúcar neutralizasse a acidez do molho, ele teria que ser uma base, o que não é verdade. Logo, a afirmação está incorreta. O que acontece realmente é que as papilas gustativas são confundidas, uma vez que o ácido (presente
no molho) é azedo e o açúcar é doce, impedindo, assim, a percepção do azedo do molho de tomate.