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Sim, quando tiramos a laranja da casca, as vitaminas começam a oxidar em contato com o ar e os raios ultravioletas. A perda de vitamina C em suco de caju sendo consequência de vários fatores: a não injeção de nitrogênio, a baixa concentração de dióxido de enxofre a falta de cuidado na colheita e no transporte do caju.
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