Respostas
Bactérias Mesófilas
Essas bactérias predominam em situações de higiene deficiente na ordenha e ausência de resfriamento do leite.
Bactérias Termodúricas
A grande preocupação dessas bactérias é a sua resistência à pasteurização.
Bactérias Psicrotróficas
Sua característica principal é a capacidade de crescimento em temperatura baixas (< 7°C), tem se tornado um desafio para a indústria de laticínios uma vez que apresentam a característica de produção de enzimas que são resistentes ao processo de pasteurização causando degradação de proteínas e gordura do leite.
Microrganismos Patogênicos
Existe um grande número de agentes de doenças infecciosas que podem ser transmitidas ao homem pelo leite
Bactérias do bem: Probióticos
Muitos produtos lácteos fermentados e iogurtes contêm probióticos, cepas específicas de algumas bactérias que são benéficos à saúde, como os lactobacilos e bifidobactérias.
Espero ter ajudado!