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Os aminoácidos formados por cadeias de carbono, ligadas a átomos de hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes, enxofre. Contendo um grupo carboxila (COOH) e um grupo amina (NH2). Também são chamados de monopeptídeos.
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Todo aminoácido possui um átomo de carbono central- o carbono alfa- o qual se liga sempre a um agrupamento amina (-NH2), um agrupamento carboxila (-COOH), um átomo de hidrogênio (-H) e um radical variante (-R).
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