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Polissacarídeos, ou glicanos, são carboidratos que, por hidrólise, originam uma grande quantidade de monossacarídeos. São polímeros naturais. Por exemplo, a celulose é um polímero da glicose: ... Estes compostos apresentam uma massa molecular muito elevada que depende do número de unidades de monossacarídeos que se unem.
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