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A ingestão dos elementos na quantidade correta é um desafio é uma exigência da Boa saúde. Alguns elementos, inclusive, são considerados tóxicos ao organismo , como chumbo ,mercúrio e alumínio . Este, por exemplo, pode ser encontrado em alguns peixes. O consumo em excesso destes elementos podem trazer uma alta quantidade de radicais livres, que podem levar doenças, como câncer.
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