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“A leitura desse livro se faz a partir do corte/ação da faca do açougueiro na carne com o consequente seccionamento das fibras; / fissuras etc. etc., assim como as diferentes tonalidades e colorações diferentes. Para terminar é preciso não esquecer de falar das temperaturas, do contato sensorial (dos dedos), dos problemas sociais etc.
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