Question

"O pescado é um alimento de alta perecibilidade, e são necessários cuidados específicos desde a sua captura até sua chegada à indústria ou ao consumidor final. Entende-se por peixe fresco o produto obtido de espécimes saudáveis e de qualidade adequada ao consumo humano, convenientemente lavado e que seja “conservado somente pelo resfriamento a uma temperatura próxima a do ponto de fusão do gelo"."

O peixe fresco inteiro ou peixe eviscerado fresco para ser considerado apto para consumo humano deve ter os requisitos estabelecidos na IN 85 de 1997 ou legislação posterior que seja aprovada.

Em relação aos principais requisitos sensoriais e organolépticos requeridos para pescados, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a.
Olhos: Devem ocupar a cavidade orbitária e ser brilhantes e salientes.
b.
Músculos: úmido, tenso e bem aderido.
c.
Pele: Em espécies que a possuem, deve ser aquosa e transparente.
d.
Aparência: Avaliação sobre a unção ou não destas a pele.
e.
Opérculo: Deve ser de cor rosa ao vermelho intenso, úmidos e brilhantes.

Answer 1

Resposta:

c. Olhos: Devem ocupar a cavidade orbitária e ser brilhantes e salientes. Correto

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Olhos: Devem ocupar a cavidade orbitária e ser brilhantes e salientes. CORRETO

Explicação:

CORRIGIDO PELO AVA