Question

Um profissional especialista em café, foi convidado para dar uma palestra em uma cooperativa sobre a desidratação do fruto. Em sua apresentação ele explicou que no mesmo momento em que ocorre a desidratação do fruto, começa a ocorrer a secagem do grão, este processo se dá pela migração de umidade do seu interior para a camada mais externa e finalmente esta umidade se dissipa no ambiente. Logo após esse comentário, ele concluiu dizendo que quanto mais seco o ar, tanto mais rápida se dará a secagem.

MARCOLAN, Alaerto Luiz; ESPINDULA, Marcelo Curitiba. Café na Amazônia. Embrapa Rondônia-Livro científico (ALICE), 2015.

Analise, a seguir, as afirmativas referentes à secagem do grão de café.

I. Um erro bastante comum observado nos procedimentos de secagem feito em secadores de calor direto ou indireto é diminuir demasiadamente a temperatura.

II. O aumento brusco da temperatura promove o cozimento do grão ao invés da secagem do mesmo.

III. O grão ganha em qualidade nos processos de torra com temperaturas elevadas.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
II, apenas. Correto

b.I, apenas.

c.II e III, apenas.

d.I e II, apenas.

e.I, II e III.

Answer 1

Resposta:

II, apenas. Correto

Explicação:

Answer 2

Resposta:

II, apenas.

Explicação: