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significa que cada molécula de sacarose possui,na sua estrutura,12 átomos de carbono,22 átomos de hidrogênio e 11 átomos de oxigênio.ela pode ser representada por C.(assim como o diamante que também é composto por átomos e carbono). O que muda entre os dois é a forma como os átomos estão dispostos e , portanto a rede cristalina de cada um deles
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