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Resposta:
O crescimento bacteriano é influenciado por vários factores ambientais, destacando-se o alimento, a temperatura, a humidade, o pH e o oxigénio. Cada um destes factores é importante e pode limitar o crescimento, determinando o desenvolvimento bacteriano.
Os microrganismos, por serem seres vivos, necessitam de condições adequadas de temperatura, humidade e presença de nutrientes para se desenvolverem. Os fatores que influenciam o crescimento bacteriano são:
- Temperatura.
- Humidade.
- Acidez (pH).
- Nutrientes.
- Tempo.
- Oxigênio.
Fatores limitantes do crescimento bacteriano
Existem vários fatores que afetam o desenvolvimento bacteriano, portanto, podem aumentar a probabilidade de ocorrência de Doenças. Esses fatores podem estar relacionados às características do alimento ou ao ambiente em que o mesmo se encontra.
Esses fatores podem ser intrínsecos e extrínsecos.
- Os fatores intrínsecos são atividade de água, acidez (pH), potencial de oxidação, redução, composição química do alimento, ou seja, nutrientes, entre outros.
- Os fatores extrínsecos mais importantes são a humidade do ambiente e a temperatura.
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