O processo de extrusão tem ganhado espaço na produção de alimentos devido à sua versatilidade, alta eficiência termodinâmica, baixo custo de operação e baixo espaço por unidade métrica de produção, apesar de exigir equipamentos de alto custo, que são compensados pela melhor eficiência alimentar dos produtos produzidos.

Qual o grau de processamento dos alimentos produzidos por esse método?

A)
Alimentos ultraprocessados

B)
Alimentos in natura

C)
Alimentos minimamente processados

D)
Alimentos processados

E)
Alimentos vegetais

Respostas

respondido por: lasouza627

In Natura - são os alimentos obtidos diretamente da natureza, a partir de plantas ou animais e que não sofreram nenhum tipo de processo. Por exemplo, sementes, frutos, folhas e ovos.
Minimamente processados - são os alimentos in natura mas que já sofreram pequenas alterações (secagem, desidratação, trituração, etc.) mas sem adição de substâncias como sal, açúcar, óleos ou gorduras. Por exemplo, grãos, nozes, pescados, legumes, frutas e hortaliças.
Processados - são os produtos que sofreram algum tipo de processo (fermentação, acondicionamento em latas ou vidros, salga, salmoura, cura, defumação, etc.) e adição de sal, açúcar ou algum ingrediente culinário. Por exemplo, frutas em calda e cristalizadas, carne seca e toucinho, sardinha e atum, enlatados, queijos, pães.
Ultraprocessados - são os produtos aos quais são adicionadas grandes quantidade de ingredientes (sal, açúcar, aditivos, conservantes, etc) e reconhecidos como versões modificadas do alimento original. Eles sofrem transformações mais complexas como extrusão, moldagem e pré-processamento por fritura ou cozimento. Exemplos: biscoitos, batatas fritas, bolos, doces, sorvetes, refrigerantes.