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O estômago digere proteínas (a partir da ação da pepsina); ocorre também nele a coagulação do leite (pela ação da renina) e produção de HCL, que ao deixar o meio ácido, mata algumas bactérias e ajuda a ativar os zimogênios (formas inativas das enzimas).
Quando o alimento sai do estômago e segue em direção ao intestino, recebe o nome de quimo.
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