Respostas
Ao nível do mar, a água entra em ebulição com 100°C. Vale lembrar que nessa situação a pressão atmosférica equivale a 1 atm. Ademais, a vaporização da água é interferida por algumas variáveis, tal como a altitude, composição do líquido e pressão atmosférica.
Como a altitude influencia na ebulição da água?
É válido dizer que altitude e ebulição variam inversamente, isso é:
- Quando a altitude aumenta, o ponto de ebulição diminui;
- Quando a altitude diminui, o ponto de ebulição aumenta;
Por exemplo: se você está no litotal e vai fazer um café a água irá entrar em ebulição quando atingir os 100°C, mas se você estiver em uma cidade acima do nível do mar (como São Paulo, Belo Horizonte, Curitiba...) a água vai entrar em ebulição em uma temperatura inferior a 100°C.
- Curiosidade: no Monte Everest a água ferve a 71°C
Tudo isso acontece, pois, quanto maior a altitude, menor a pressão exercida sobre o líquido (menor a coluna de ar sobre o líquido) e consequentemente, é mais fácil de atingir seu ponto de ebulição quanto está em altitudes maiores. Entretanto, quanto menor a altitude, maior a pressão exercida no líquido e mais difícil atingir seu ponto de ebulição.
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