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Provavelmente o sistema sensorial mais antigo na natureza, o sistema olfativo refere-se ao sentido do odor. O sistema olfativo está fisiologicamente fortemente relacionado com o sistema do paladar, de tal forma que ambos são frequentemente analisados em conjunto. Sabores complexos requerem simultaneamente uma sensação de paladar e olfato para serem reconhecidos. Consequentemente, a comida pode ter um sabor “diferente” se o sentido olfativo não estiver a funcionar da forma correta (ex: constipação acompanhada de entupimento das vias olfactivas).
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