Question

Porque o fermento biológico deve ser acondicionado em gôndolas refrigeradas?

Answer 1

Olá!

O fermento biológico é formado pelas leveduras, ou seja, fungos que realizam o processo de fermentação.

Dessa forma, para que se evite que estes seres vivos realizem o processo, devem estar presentes em gôndalas refrigeradas em baixas temperaturas (entre 1º e 8º), para que se tornem inativos, e não fermentem.

Todavia, deve ter cuidado para que a temperatura não caia abaixo de zero, pois causaria a morte das leveduras.