• Matéria: Química
  • Autor: martinsbruna2805
  • Perguntado 6 anos atrás
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defina reação maillard.​

Respostas

respondido por: freitas9586
1

Resposta:

O aspecto dourado dos alimentos após assado é o resultado da reação de Maillard.

Explicação:

A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor (flavor), odor e cor aos alimentos.

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