a)Como fungos, as leveduras são células eucariotas que possuem mitocôndrias e, portanto. com capacidade de executar a respiração aeróbica. Em que situação elas executam a fermentação alcoólica? Com que objetivo? b) De que dependerá o teor alcoólico de uma bebida? c) Por que a massa do pão cresce depois de acrescentado o fermento? Explique o que torna a massa de pão tão fofinha depois de assada. d)Como o padeiro faz para saber se a massa já fermentou o suficiente e se já está no ponto de assar. e)Por que a massa do pão deve ser assada em altas temperaturas no forno?
Respostas
Resposta/explicação:
1) Os seres humanos têm utilizado de leveduras para fazer esses produtos por milhares de anos, mas só soube da sua existência nos últimos duzentos anos
A Fermentação Alcoólica, também conhecido como fermentação de etanol, é a via anaeróbia realizada por leveduras, em que os açúcares simples são convertidos em etanol e dióxido de carbono.
As leveduras normalmente funcionam sob condições aeróbicas, quer na presença de oxigênio, mas também são capazes de funcionar sob condições anaeróbicas, ou na ausência de oxigênio. Quando não está prontamente disponível de oxigênio, bebidas alcoólicas de fermentação ocorrem no citoplasma de células de levedura.
A fermentação é um processo de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como fungos, bactérias, ou até o próprio corpo, chamados nestes casos de fermentos.
Espero ter ajudado! bjs! (fiquem em casa!)