A escolha de solventes na indústria depende de suas propriedades físicas, as quais estão correlacionadas com a natureza das interações intermoleculares de seus constituintes. Isto acontece porque a solubilidade das substâncias depende fortemente destas forças intermoleculares. Com relação a tais informações, são feitas as afirmações abaixo. Indique a afirmação incorreta.
a) As essências de perfumes são constituídas por substâncias, que em geral, são solúveis em álcool, tratam-se, portanto, de substâncias polares.
b) Álcool e água apresentam interações do tipo ponte de hidrogênio; logo, são insolúveis em hidrocarbonetos que são substâncias apolares.
c) As substâncias gordurosas são hidrocarbonetos, polares e são dissolvidos em água.
d) Para a escolha do solvente adequado é possível realizar a previsão da polaridade das substâncias por meio da geometria de suas moléculas e da diferença de eletronegatividade entre os átomos ligantes.
e) Para aumentar o seu lucro, os postos de combustíveis podem adicionar etanol à gasolina, pois ambos são polares.
Respostas
A resposta será c) As substâncias gordurosas são hidrocarbonetos, polares e são dissolvidos em água.
A solubilidade de compostos é baseada nas sua polaridades. Compostos com polaridade semelhante formarão uma mistura homogênea, enquanto que, os que têm diferença na polaridade, formarão uma mistura heterogênea.
Os compostos conhecidos como polares na questão são: perfumes, álcool, água e álcool (possui extremidade polar e outra apolar). Já os apolares são: hidrocarbonetos, gorduras e gasolina.
Sendo assim, podemos resolver os itens:
a) As essências de perfume terão caráter polar, assim como o álcool. Dessa forma, serão uma mistura homogênea.
b) Álcool e água terão ligações de hidrogênio entre o oxigênio e hidrogênio das moléculas (polares) e serão insolúveis em compostos orgânicos de cadeias maiores (hidrocarbonetos)
c) Essa é a resposta.
Substâncias gordurosas são hidrocarbonetos e têm caráter apolar (pela longa cadeia de carbonos), são insolúveis em água.
d) A geometria de suas moléculas e a eletronegatividade são importantes para realizar o planejamento de solventes para que uma mistura homogênea seja feita e a posterior separação dos componentes seja possível.
e) É possível adicionar etanol à gasolina e obter uma mistura homogênea.
Espero ter ajudado!