qual o produto da lactase? qual o substrato da maltase? qual é o produto da maltase? qual é o substrato da sacarase? qual o produto da sacarase?
Respostas
Resposta:
Lactase: A lactase é uma enzima que catalisa a hidrólise da lactose em glicose e galactose. Faz parte da secreção intestinal de mamíferos jovens e é essencial para a digestão do leite.
Maltase: é uma enzima que atua sobre a maltose (açúcar dos cereais) transformando-a em glicose, para esse processo ocorrer, essas enzimas grudam sobre a maltose, e por meio de um processo denominado queimagem (processo pelo qual a maltose é queimada) a maltose se transforma em glicose.
Sacarase (β-fructofuranosidase) é a responsável pela catálise da hidrólise da sacarose (açúcar não redutor) a glucose e frutose. A sacarose é um dissacárido constituído por glucose e frutose. A hidrólise de sacarose produz uma mistura equimolar de glucose e frutose.
A sacarase (ou invertase) é também uma enzima sintetizada pela levedura Saccharomyces bayanus, com elevado interesse industrial.