Question

a) Qual o motivo do aparecimento de gás?

b) Que relação tem o experimento com a fabricação de pão?

Answer 1

A) Liberação de dióxido de carbono pelo processo de fermentação das leveduras presentes no fermento.

B) A fermentação é realizada pelos organismos vivos, leveduras chamadas cientificamente de Saccharomyces. O amido sofre uma reação e se divide em gás carbônico e álcool e, ao realizar essa divisão, libera o dióxido de carbono, o elemento responsável pelo “crescimento” da massa. O álcool, por sua vez, evapora, mas, ao ser absorvido, ajuda a manter a porosidade e, é claro, o sabor.