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As proteínas são compostos nitrogenados, logo ela possuem moléculas de amônia em sua estrutura, amônia é tóxica para o corpo, e o rins é quem faz a eliminação da mesma.
De modo que as proteínas sofrem desaminação no fígado e essa amônia sofre diversos processo metabólicos até chegar nos rins, quando o rins está normal ela é excretada na urina, em casos de insuficiência renal essa amônia se acumula no sangue levando o paciente a um quadro de azotemia.
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