Question

A fim de avaliar a qualidade físico-química do leite recepcionado em uma indústria de laticínios, o técnico responsável realizou alguns testes de plataforma e análises complementares. A partir da avaliação de amostras de leite, constatou-se a coloração violeta-azulada, sem formação de grumos, para o teste de alizarol, densidade de 1,035g/mL a 15°C, pH igual a 7,0, acidez igual a 0,13g de ácido láctico/100mL e teste com reagente lugol positivo. Com relação ao resultado das análises físico-químicas de controle de qualidade do leite, analise as afirmativas abaixo:I. O leite estaria próprio para processamento se tivesse apresentado coloração amarela,com formação de grumos, para o teste de alizarol, densidade de 1,028g/mL, pH igual a6,7, acidez igual a 0,21g de ácido láctico/100mL e teste com lugol negativo.II. O leite estaria próprio para processamento se tivesse apresentado coloração pardo avermelhada,sem formação de grumos, para o teste de alizarol, densidade de1,030g/mL, pH igual a 6,8, acidez igual a 0,16g de ácido láctico/100mL e teste com lugol negativo.III. O leite estaria próprio para processamento se tivesse apresentado coloração pardo avermelhada,sem formação de grumos, para o teste de alizarol, densidade de1,038g/mL, pH igual a 6,7, acidez igual a 0,18g de ácido láctico/100mL e teste com lugol positivo.IV. De acordo com os resultados das análises, é possível levantar a hipótese de que o leite tenha sido adulterado com adição de água e amido.V. Conforme os resultados das análises, pode-se pressupor que o leite avaliado seja mastítico. Está CORRETO o que se afirma apenas em:

Answer 1

Resposta:

c) II, IV e V.

Explicação:

Fiz e a minha professora devolveu corrigida