Question

A cozinha do restaurante saborearte verificou que na preparação de um prato de filé com fritas são consumidas, em média 400g de carne e 200g de batata.cada quilo de carne de primeira custa para empresa $ 12,00 e e rende cerca de 900g de bifes para o prato.Cada quilo de batata custa $2,00 e apresenta uma perda no processamento igual a 20%.Além dos dois ingredientes mencionados, a empresa verificou que gasta cerca de $6,00 com outros insumos por prato.

a)Obtenha o custo médio do prato
b)sabendo que a empresa usa um multiplicador (ou taxa de marcação) igual á 2,50, qual o preço do prato.

Answer 1

carne: 12,00/9=1,33 ----- 1,33*4=5,32
batata:2,00+20%=2,40  -----  2,40/10= 0,24  ------- 0,24*2=0,48

Custo do prato: 5,32+0,48+6,00= 11,80 -------  R$ 11,80 é o custo médio do prato.
Preço do prato: 11,80*2,50= 29,50  ------ R$ 29,50 é o preço do prato.

Answer 2

Resposta:

Considerando os números apresentados, os custo médio do prato seria calculado da seguinte forma:

Composição do custo da carne: 900g está para $12,00, assim como 400 g está para X

X = 400/900 x $12,00

X = $5,33

Composição do custo da batata: 800g está para $2,00, assim como 200 g está para Y

Y = 200/800 x $2,00

Y = $0,50

Composição do custo do prato:

Carne: $5,33 Batata: $0,50 Outros: $6,00

Soma: $11,83

Taxa de marcação = 2,50 Preço do prato = $29,58

Explicação passo-a-passo: